（2018年05月22日 烏丸新聞）
日本茶の提供も行う「BAKE CHEESE TARTコトチカ京都店
京都駅地下街に5月23日、「BAKE CHEESE TARTコトチカ京都店」（下京区）がオープンする。
京都では、2016年に出店した寺町商店街の路面店に次いで2店目となる同店。茶筒をイメージしたオブジェや曲線を描く提供カウンターが特徴。店舗面積は約60平方メートル、客席数は10席。
一保堂茶舗（中京区）のお茶を使った「焼きたて抹茶チーズタルト」（330円）や「BAKE 抹茶ソフト」（453円）を開発。抹茶チーズタルトは、抹茶を入れる時のクリームの温度を40度に決めるまで試行錯誤したという。抹茶チーズタルトは6月1日から全店で販売するが、終了後は同店限定品となる。
ドリンクは一杯ずつ急須で入れる「くき煎茶」（334円）、「くきほうじ茶」（302円）を用意。同社広報担当の北村萌さんは「くき煎茶は後味がすっきりとしておりチーズタルトと合わせるのがおすすめ。くきほうじ茶は、しっかりとした甘みが感じられるので抹茶チーズタルトと合わせてもらえたら」と話す。
同社社長の西尾修平さんは「一保堂さんのものづくりに対する姿勢に感銘を受けてお願いをした。タルトとドリンクのマリアージュを試してもらえたら」と話す。